LE CONCEPT

“It feels so good!”

S’il y a bien un lieu unique à Paris que vous pouvez réserver en petit comité, c’est bien à l’atelier de Jean-Yves le Chef.

Il sera en même temps votre hôte, votre chef, mais aussi votre guide culinaire durant toute la soirée.

Il prendra le soin de vous expliquer la préparation et la manière de déguster chaque plat qui vous sera servi accompagné d’un accord mets & vins.

C’est avec passion qu’il vous fera partager ces instants forts en saveurs et émotions.

Chaque nouvelle création est le fruit d’une réflexion approfondie. Une attention particulière est donnée aux goûts et aux textures apportées par chaque ingrédient.

EXEMPLE DE MENU

MENU SIGNATURE / Accord mets et vins : 105€/pers

Cocktail moléculaire au champagne, infusion feuilles de pandan.

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Rouleaux de volaille au basilic thaï, radis japonais saumuré et graines de sésame torréfiées au wasabi.

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Raviole de gambas et chatâignes d’eau, Sabayon tiède relevé au saté.

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Magret de canard basse température, mousseline de patates douces et crème de coco, jeunes pousses de bambou caramélisées, dôme de courgettes au curry de Madras

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Macaron du Chef et son saké maison

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L’AMBIANCE

Baignées dans une atmosphère intime et chaleureuse, les cultures se croisent et se mélangent à la perfection.

Durant la soirée, vous serez transportés en Inde, en Thaïlande, au Cambodge, au Vietnam et même au Japon.

Plus qu’un diner c’est une expérience, un voyage au bout de l’Asie où le Mékong se jette dans la Seine.

LE LIEU

Bienvenue dans l’univers de Jean-Yves le Chef

Architecte d’intérieur durant 20 ans, Jean-Yves a fait appel à son expérience pour créer ce lieu atypique en plein cœur de Paris.

Imprégné dans une influence asiatique, c’est dans une salle dinatoire en voûte de pierres apparentes que vous prendrez le temps d’apprécier chaque plat qui vous sera préparé avec soin et passion par le Chef.

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